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Gourgas Pomace

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CATÉGORIE :
Bières du Chai
RÉFÉRENCE :
GOURGAS
DESCRIPTION :
Assemblage de bières acide avec macération de marc de grenade - 5,4%

La composante principale de cet assemblage est une bière crue acide, passé sur marc de grenade pendant 3 semaines, puis affinée en barriques. Le Marc a été fourni par Christophe Gourgas, éléveur de grenades Wonderful dnas le Gard. Récupéré à la sortie du pressoir, le marc est encore chargé de microorganismes et de composés organoleptiques. En l'occurence les grenades apportenet une acidité tranchante et un fruité exotiquement complexe.

Quand aux notes secondaire, belle base céréalière, elle proviennent de deux bières de type saison, elles aussi vieillies en tonnaux de vin (4 et 6 mois).

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